食品质量管理的关键
2017-12-7 15:21:33点击：
质量管理的关键在于过程控制，预防为主。现场质量管理又是重中之重。
济宁食品生产许可证认为，现场的产品质量取决于一线操作工的工作质量，在目前讲究效率、按计件核算工资的前提下，生产工人的本性会将工作中心放在速度上，劳动密集型的食品企业大多是中小企业，企业工资待遇（包括福利）普遍不高，生产工人大多来自贫困的农村，质量意识不高，责任心不强，这就需要我们现场基层管理人员加强监督、培训。生产出来的产品质量才能稳定。而这个工作主要由现场的班组长和品管员来做。他们的工作质量的好坏也就决定了产品质量的好坏。
我们这里很多企业现场品控都是刚出来工作的学生，现场巡检很辛苦，他们的期望通常很高，又害怕吃苦，认为工资那么低，认真工作不值，于是一部分人开始混日子，当然也有些冲劲实足的，他们对权力要求很高，要求绝对放权，可绝对的权力等于绝对的腐败，哪个上级敢呀，于是品管员相当不稳定，品控部门的工作质量也自然就会受影响。
班组长多是从一线员工提拔上来的，自身质量意识也不高，他们的收入多与产量挂钩，涉及质量考核较少。于是对质量也是得过且过，这就形成了不好的质量管理氛围。管理很多时候就是运用奖罚手段，控制工作质量向目标方向发展。有能力的管理者，在尺度上和进度上把握得很好，不至于松得乱套，而能力一般的管理者，经常因为过于严格引起众怒，最后执行不下去。
很多中小食品企业，大多是家族式的，创业艰辛，老板参与日常管理，喜欢只罚不奖。质量工作也就很难开展。就形成了“质量说起来重要，做起来次要，忙起来不要”的局面。以上纯属个人言论，不当之处还请大家指教。
以上就是济宁食品生产许可证给大家带来的精彩分享，希望大家可以喜欢。
济宁食品生产许可证认为，现场的产品质量取决于一线操作工的工作质量，在目前讲究效率、按计件核算工资的前提下，生产工人的本性会将工作中心放在速度上，劳动密集型的食品企业大多是中小企业，企业工资待遇（包括福利）普遍不高，生产工人大多来自贫困的农村，质量意识不高，责任心不强，这就需要我们现场基层管理人员加强监督、培训。生产出来的产品质量才能稳定。而这个工作主要由现场的班组长和品管员来做。他们的工作质量的好坏也就决定了产品质量的好坏。
我们这里很多企业现场品控都是刚出来工作的学生，现场巡检很辛苦，他们的期望通常很高，又害怕吃苦，认为工资那么低，认真工作不值，于是一部分人开始混日子，当然也有些冲劲实足的，他们对权力要求很高，要求绝对放权，可绝对的权力等于绝对的腐败，哪个上级敢呀，于是品管员相当不稳定，品控部门的工作质量也自然就会受影响。
班组长多是从一线员工提拔上来的，自身质量意识也不高，他们的收入多与产量挂钩，涉及质量考核较少。于是对质量也是得过且过，这就形成了不好的质量管理氛围。管理很多时候就是运用奖罚手段，控制工作质量向目标方向发展。有能力的管理者，在尺度上和进度上把握得很好，不至于松得乱套，而能力一般的管理者，经常因为过于严格引起众怒，最后执行不下去。
很多中小食品企业，大多是家族式的，创业艰辛，老板参与日常管理，喜欢只罚不奖。质量工作也就很难开展。就形成了“质量说起来重要，做起来次要，忙起来不要”的局面。以上纯属个人言论，不当之处还请大家指教。
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